Cafe cơm Yên

Hương vị cuộc sống

Cafe phân Voi đặc sản sành điệu của đất nước Thái Lan

Ngày đăng: 03/09/2013, 08:57:54 || Lượt xem: 4199

Cùng quán cafe ngon Hà Nội Yên dạo qua đất nước Thái Lan Thưởng thức món cafe  phân voi đặc sản sành điệu

văn hóa cafe tại Thái Lan

 

Ít nhất đó là tuyên bố của chuỗi khách sạn Anantara ở Thái Lan. Khách sạn này tự sản xuất cà phê tại một trại nuôi voi lớn đằng sau khu nghỉ dưỡng Tam giác Vàng ở Chiang Rai.

Trong một tuyên bố, khu nghỉ dưỡng này nói: “Nghiên cứu cho thấy trong quá trình tiêu hóa, enzym của voi phân hủy protein trong hạt cà phê. Do protein là một trong những nhân tố chính tạo vị đắng của cà phê, nên càng ít protein thì cà phê càng bớt đắng”.

Tuy nhiên, cà phê không đắng giá không hề rẻ. Loại cà phê voi này- có tên Black Ivory (ngà đen) - có giá bán 1.100USD/kg, tương đương 50USD/tách – một trong những tách cà phê đắt nhất thế giới.

Trong khi đó, cà phê chồn chỉ có giá 500-600USD/kg, tương đương 30USD/tách.

Hiện giờ, cà phê voi chỉ có ở 4 khu nghỉ dưỡng của khách sạn Anantara ở Maldives, ngoài khu Tam giác Vàng ở Thái Lan.
Trải nghiệm khóa học quản lý nhà hàng chuyên nghiệp 

Theo khách sạn Anantara, quá trình làm cà phê voi bắt đầu bằng việc chọn loại cà phê arabica của Thái Lan ngon nhất, trồng ở độ cao 1.500 mét. Voi ăn các hạt cà phê này, tiêu hóa chúng và thải ra phân.

Từng hạt càphê sẽ được người ta nhặt bằng tay, sau đó phơi khô dưới ánh nắng.

Chế biến cà phê được làm ở Hội Voi Châu Á Tam giác Vàng thuộc khu nghỉ dưỡng.

Hỗ trợ trực tuyến

Tìm kiếm nhanh

,chuyển phát nhanh hỏa tốc, ổ cứng western 250G